レシピ
asari dobin mushi
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Die Venusmuscheln in kaltem Wasser waschen. Beschädigte Muscheln, die sich auf Druck nicht schließen, aussortieren. Muscheln in einem Sieb abtropfen lassen.
Für den Dobin Mushi Sake und Mirin in einen Topf geben und aufkochen, damit der Alkohol verfliegt. Im Anschluss Wasser, Sojasauce und Katsuobushi hinzugeben und 10 Minuten ziehen lassen. Den Sud durch ein Tuch passieren und auffangen.
Dobin Mushi in einen Topf gießen und aufkochen. Die Muscheln dazugeben und zugedeckt 3-4 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren. Muscheln, die sich nach dem Kochen nicht geöffnet haben, aussortieren.
Muscheln in Schüsseln anrichten. Koriander fein schneiden und darüberstreuen. Mit Shichimi tōgarashi würzen und servieren.
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