Dashi ist das Wahrzeichen der japanischen Küche, ein echtes Umami-Konzentrat. Diese flüssige Dashi ist eine vegetarische und konzentrierte Version, die aus Kombu-Algen, getrockneten Shiitake-Pilzen, Sojasauce und Mirin zubereitet wird, die alle sehr reich an Umami-Geschmack sind.