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Rezept

レシピ

Markknochen Teriyaki Bonito

kotsuzui teri-yaki katsuobushi

Portionen 4

Das bekommst du bei uns

Teriyaki Sauce 250ml

Shichimi Togarashi

Das brauchst du zu Hause

120g Mochi's Teriyaki Sauce
1 kl. Bund Schnittlauch
1 handvoll Bonito Flocken (Katsuobushi)
1 Prise Fleur de Sel (knusprige Salzflocken)
4 Scheiben Sauerteigbrot
4 halbe Markknochen
1 Prise Shichimi togarashi

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Markknochen Teriyaki Bonito

min

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Schritt 1

Am Vortag Markknochen in eine Schüssel mit kalten Wasser geben und über Nacht im Kühlschrank wässern. (So bleibt das Mark nach dem rösten hell). Herausnehmen und mit Küchenpapier gut abtupfen.

Schritt 2

Markknochen in eine Auflaufform geben und in den auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 8 Minuten rösten. Nicht zu lange, sonst schwimmt das Fett in der Auflaufform und die Knochen sind leer.

Schritt 3

Das geröstete Knochenmark mit der Teriyaki Sauce glacieren und weitere 3 Minuten im Ofen rösten, bis das Mark weich ist.

Schritt 4

Mit Fleur de Sel und Shichimi Togarashi würzen. Mit frisch geschnitten Schnittlauch und Bonito Flocken garnieren. Sauerteigbrot toasten und beides sofort heiß servieren.

Yummy!