レシピ
hiramasa - tiradito - suika
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Für das Dressing Wassermelone in 5mm große Würfel schneiden, in ein Sieb geben und 10 Minuten abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Paprika entkernen und in 1mm große Würfeln schneiden. Chilli entkernen und fein hacken, rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika, Chilli und Zwiebel in eine Schlüssel geben. Yuzu-, Zitronen-, Orangen- und Melonensaft hinzugeben, Sojasauce und Olivenöl einrühren. Die Melonenwürfel vorsichtig unterheben.
Das Fischfilet mit der Außenseite nach oben und dem dickerem Fleischteil vom Körper entfernt auf ein Brett legen und diagonal gegen die Maserung in dünne Scheiben schneiden. die Scheiben auf Tellern anrichten, mit ein wenig Fleur de See würzen und mit dem Dressing marinieren.
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